Adresse : Christian Guyot, Route du Bernex 277b, 1233 Bernex, 076 211 42 52
Né en Champagne genevoise et attaché à cette région, c’est naturellement à Bernex que Christian Guyot exploite quelques parcelles de vigne. La majorité des parcelles du domaine se situent sur le Coteau de Lully (commune de Bernex, autour du Signal). Deux exceptions : le Gamaret (pour l’Esprit de Genève) vient d’une vigne de Laconnex et le Gamay (pour le fameux blanc de noir Tourmaline) vient de Soral. Sa volonté est d’offrir des crus artisanaux de haute qualité, qui expriment justement le terroir de cette région. Pour y parvenir, voici les éléments-clé du cheminement de la vigne à la bouteille : vignes cultivées en ménageant l’environnement, en production intégrée; vigueur modérée, petits rendements; vendanges manuelles à maturité optimale pour chacun des cépages et chacune des parcelles; tri méticuleux et choix des meilleurs raisins uniquement ; vinification en douceur, tout à la main, sans recours à aucune technologie; élevage traditionnel long, en fûts de chêne; SO2 limité au strict minimum; mise en bouteilles en principe sans collage ni filtration.
Site Internet : http://www.vins-guyot.ch/
Vins : rouge, blanc