Adresse : Cave de Mazembroz, Forum des Vignes, Stéphane et Joël Carron, Chemin Des Mûres, 1926 Fully, 027 746 29 00

Site Internet : http://www.forumdesvignes.ch/

Vins : rouge, blanc, rosé, doux

Description :

La Cave de Mazembroz fondée en 1981 par Georgy Carron. Trois générations y oeuvrent aujourd’hui : Stéphane Carron en a repris les rênes en 2004 et son fils Joël l’a rejoint l’année suivante, diplôme de caviste en poche. La famille Carron travaille un domaine de 3 hectares situé en grande partie sur Fully, mais aussi à Charrat et Chamoson. La plupart des parcelles sont idéalement placées, sur les premières pentes ou à mi-coteau, souvent sur des terrasses ne permettant aucune véritable mécanisation des travaux. Les Carron peuvent compter sur l’apport de vieilles vignes dont les ceps sont âgés de trente voire quarante ans. C’est le cas notamment de certains parchets de gamay ou de fendant. A côté de grands classiques du Valais comme le pinot noir ou la petite arvine, les Carron ont aussi planté des cépages comme le chardonnay, le cabernet, le merlot, la syrah ou le gamaret.