Adresse : Cave du Signal, Lionel Widmer, Chemin du Signal 7, 1112 Echichens, 079 696 36 05

Dirigée aujourd’hui par Lionel Widmer, la Cave du Signal à Echichens est domaine familial qui appartenait auparavant à la famille Cruchon. Depuis la reprise de l’exploitation en 2017, Lionel Widmer a entamé la reconversion biodynamique des vignes qui sont toutes cultivées selon les principes de la viticulture biologique. Les vignes de la Cave du Signal à Echichens sont réparties sur trois parcelles situées sur deux communes : Echichens et Monnaz. La surface totale représente deux hectares. Les cépages cultivés par Lionel Widmer sont Chasselas, de Gamaret, de Garanoir et de Pinot noir. Du Grenache a aussi été récemment été planté. La Cave du Signal dispose d’un joli local de dégustation avec une terrasse qui surplombe Morges qui offre une vue magnifique sur le lac Léman et les Alpes.

Site Internet : https://www.cavedusignal.ch/

Vins : rouge, blanc, rosé

Références externes :

Guide Gastronomique Suisse : Caves Ouvertes Vaudoises 2019 Morges