Cave du Vallon – Lavigny


Adresse : Cave du Vallon, Jacques Schmidt, Chemin des Caronies 12, 1175 Lavigny, 021 808 61 92

Site Internet : http://www.caveduvallon.ch/

Vins : rouge, blanc, rosé, doux, bulles

Description :

Le Domaine de la Cave du Vallon a une surface de 9 hectares situé à Lavigny, entre Lausanne et Genève sur l’appellation La Côte. La Cave est solidement ancrée sur les coteaux du Vallon de la rivière, l’Aubonne. Toute la récolte est vinifiée au domaine et les 10 cépages élevés ont droit à l’appellation d’origine Contrôlée ( AOC) Grand Cru. Les travaux de la vigne sont exécutés en respectant l’environnement selon le cahier des charges de la PI, Production Intégrée. Contrôle de la production et diminution du rendement par élimination d’une partie des grappes. La vinification allie technologie et tradition, le vin est élevé en cuves émaillées, inox et fût de chêne de 228 litres

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