Château d’Eclépens


Adresse : Château d’Eclépens, Château d’En-Haut 3, 1312 Eclépens, 021 866 18 25

D’une étendue de 5.4 ha, le vignoble du Château d’Eclépens est adossé au pied de la paroi sud de Mormont. Le Domaine du Château d’Eclépens est l’un des plus vieux domaine viticicole du canton de Vaud, voir de Suisse. Précurseur, le Gamay a été introduit sur le domaine bien avant qu’il ne devienne l’un des cépages les plus planté de Suisse (proximité du Beaujolais), peut-être la première fois dans le canton Vaud. D’autres variétés plus récentes comme le Gamaret, le Garanoir et le Cabernet sont également cultivés. En blanc, le Chasselas, le Doral et le Pinot Gris sont cultivés et élevés depuis des décennies. Dans le respect de la tradition, la vendange est coupée à la main afin de conserver les grains de raisins intacts le plus longtemps possible avant la pressée. Quant au pressage de la vendange ainsi que la vinification, ils ont lieu au Château, tout comme la majeure partie de la mise en bouteille.

Site Internet : http://www.chateau-eclepens.ch/

Vins : rouge, blanc, rosé, doux

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