Adresse : Cave Mandolé – Lisa Traens et Chiara Benincasa, 30 chemin de la Roselière 1930 Saillon, 078 238 32 35
Le domaine de la Cave Mandolé é Saillon représente un peu plus de six hectares avec des parcelles réparties sur les communes de Saillon, Saxon et Fully. Toutes sont parsemées d’arbustes. Des coronilles, des figuiers et aussi, bien sûr, des amandiers – c’est d’ailleurs un lieu-dit Les Amandiers, Mandolé, mot détourné par nos ancêtres, qui a donné son nom à
cette cave. De la taille aux vendanges en passant par le travail de la feuille, tout chez Cave Mandolé de Saillon se fait exclusivement à la main.
La Cave Mandolé de Saillon cultive 12 cépages qui permettent d’élaborer un vaste choix de 21 crus. Le vignoble de la Cave Mandolé est situé en majeure partie (70%) sur la Commune de Saillon. Le reste est planté à Fully (20%) et à Saxon (10%).
Site Internet : https://mandole.ch/
Vins : rouge, blanc, rosé, doux
Références externes :
Guide Hachette 2011 : Petite Arvine 2009
Dégustation de la Humagne Blanche 2010 de la Cave Mandolé produite par Canal9 Valais